giovedì 13 dicembre 2012
Polpette di pollo con rucola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di rucola
olio di oliva
farina
sale
pepe
In una ciotola sbattete le uova con sale e parmigiano grattugiato. Unitevi la carne macinata e il pangrattato, aggiustando di sale e pepe. Lavate e asciugate la rucola, e riducetene in pezzi la metà.
Unite la rucola sminuzzata alla carne e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto sodo, aggiungendo se serve pangrattato. Poi formate delle polpette.
Passate le polpette nella farina e iniziate a cuocerle in un tegame con abbondante olio di oliva. Fate cuocere per 5/6 minute o fino a doratura delle polpette.
Fate sgocciolare su carta assorbente.
Condite l'altra rucola con un pizzico di sale e un filo di olio.
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