Pasta con pesce spada e zucchine

Ingredienti

• fusilli
• 350 g pesce spada
• 1 spicchio aglio
• 1 scorza di limone
• 400 g di zucchine
• olio EVO
• 1 rametto di timo
• vino bianco
• pepe verde o nero
• sale 

Per realizzare la pasta con pesce spada e zucchine mettete a bollire abbondante acqua i un tegame e quando bollirà salatela; nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, poi riducetele a julienne con una grattugia con i fori larghi, poi pulite le fette di pesce spada: eliminate la striscia di pelle laterale quindi tagliate la polpa prima a listarelle poi a piccoli cubetti di circa 1 cm. In una padella scaldate l’olio di oliva extravergine con lo spicchio di aglio intero, poi unite i bocconcini di pesce spada fate rosolare per 1 minuto mescolando, poi sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare per qualche istante e poi incorporate le zucchine tagliate a julienne salate, pepate e cuocete per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto. Quindi spegnete il fuoco e profumate con le foglioline di timo fresco, eliminate con una pinza da cucina lo spicchio di aglio e profumate con la scorza grattugiata del limone. Lessate i fusilli nel tegame con acqua salata portata a bollore per circa 11 minuti o quanto riportato sulla confezione; dovranno essere al dente. Scolateli poi con una schiumarola direttamente nella padella con il pesce. Aggiungete un po’ di pepe a piacere e servite subito la pasta con pesce spada e zucchine ben calda !