Pasta asparagi e pancetta

Per prima cosa fatte bollire per 5 minuti gli asparagi im abbondante
acqua calda salata.

Asparagi e pancetta by Stefania

Scolare e tagliari a pezzetti, conservarne una parte.

In una padella con un filo di olio evo far appassire la cipolla tritata,
aggiungere una parte di asparagi e farli cuocere per 5 minuti.
Unire la pancetta tagliata a dadini e far soffriggere 5 minuti
aggiustando di sale e pepe.

Prendere l'altra metà degli asparagi e mettereli nel mixer con grana
grattugiato e un filo di olio, frullate il tutto fino ad ottenere una
crema.

Cotta la pasta versatella nella padella con il condimento, aggiungete
la crema e fate saltare la pasta per un minuto.


Buon Appettito!!!

Vellutata di pollo alla birra

Ingredienti

• 800 g di petto di pollo
• 15 dl di brodo
• 1 lattina di birra
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 3 cucchiai di farina
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio

Trita grossolanamente la cipolla. Tagliate il petto di pollo a cubetti e la verdura a pezzetti piccoli. Scalda il brodo. In una pentola piuttosto capiente, sciogli il burro e olio. Rosola la cipolla finoa che non diventi dorata, infarina il pollo ed aggiungilo alla cipolla, rosola velocemente e lascialo colorare un pochino, bagna con la birra e fallo asciugare. Aggiungi le verdure, regola di sale e pepe, copri con il brodo caldo e cuoci per 1 ora circa senza farlo asciugare troppo. Togli dal fuoco e frulla a lungo.

Servi molto caldo con crostini, una spolverata di pepe e qualche scaglia di formaggio.


Buon Appetito!!!!

Torta rustica

Ingredienti:

• pasta sfoglia 
• 200 g mozzarella
• 150 g prosciutto cotto
• 100 g mortadella
• 2 cucchiai formaggio grattugiato
• 2 uova
• 1 tazza di besciamella

Tagliare la mozzarella a dadini, prosciutto e mortadella a striscioline e poi a quadretti. In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella e amalgamate bene.
Coprire il ripieno messa nella pasta sfoglia con la besciamella e chiudere con delle strisce (tipo crostata)

Cuocere in forno a 180° per 45 minuti.




Buon Appetito!!!

Penne al baffo con pancetta e funghi

per 4 persone

Ingredienti:

• 400 g penne
• 100 g pancetta arrotolata a fette
• 250 ml panna da cucina
• abbondante prezzemolo tritato
• q.b. sale, pepe, olio evo
• 200 g funghi champignon trifolati
• mezza cipolla media
• 3/4 bicchieri passata di pomodoro
•  q.b. vino bianco
• q.b. parmigiano

Versare in un tegame un pochino di olio, unire la cipolla tritata e lasciarla imbiondire. Unire la pancetta tagliata a listarelle e quando sarà leggermente dorata fumare con il vino bianco. Unire i funghi, la panna e la passata di pomodoro, regola sale e pepe e lasciare rapprendere per 10-15 minuti.
Infine unire abbondante prezzemolo, mescolate e spegnete il fuoco.
Scolare e condire la pasta cospargendo di parmigiano.


                                                                   Buon Appetito!!!!!

Involtini di sfoglia con zucchine e prosciutto

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
8 fette prosciutto cotto
1 zucchina grande
formaggio asiago 100 g

Procedimento

1. Grattugiate la zucchina con una grattugia a fori larghi.
2. Tagliate la sgoglia in 8 o 6 rettangoli, farcite con il prosciutto, la zucchina e pezzetti di formaggio.
3Arrottolateli e sistemateli su un foglio di carta da forno, spolverate con pane grattugiato e cuocete a 200° forno caldo per 15 minuti.

Schiacciata di zucchine

Ingredienti

• 450 g zucchine
• 50 g parmigiano grattugiato
• pepe nero 1 cucchiaino
• 100 g edamer
• 1 uovo
• 100 g fecola patate
• sale fino 1 cucchiaino

Per preparare la schiacciata di zucchine, per prima cosa lavate e asciugate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori largh. Versate le zucchine in una ciotola e aggiungete l’uovo intero, il sale, il pepe,la fecola e il parmigiano grattugiato, poi mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi oliate una teglia da forno di circa 40x30 cm  e cospargetela con il pangrattato (8). Versate il composto di zucchine nella teglia e stendetelo uniformemente con una spatola.
A questo punto adagiate le fette di Edamer sopra al composto di zucchine, senza sovrapporle, e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
La vostra schiacciata di zucchine è pronta per essere gustata!

Pennette con speck e zucchine

Ingredienti

• 3 zucchine
• timo
• pepe nero q.b.
• 250 g di speck (unica fetta)
• olio EVO
• scalogno
• sale fino q.b.

Per preparare le pennette con speck e zucchine iniziate dalla pulizia di queste ultime, quindi lavatele e spuntatele. Grattugiate 2 zucchine con una grattugia a maglie larghe e tenetele da parte. Prendete la zucchina rimasta e dividetela a metà, poi tagliate ogni metà a fette e ricavate delle listarelle.
Tagliate le listarelle a metà in modo da ottenere dei bastoncini lunghi circa 2-3 cm. Tritate finemente lo scalogno e ponetelo in un tegame insieme a 10 g di olio.
Lasciatelo appassire aggiungendo un mestolo di acqua calda e unite le zucchine grattugiate, salate, pepate, aggiungete ancora un mestolo di acqua calda e cuocete per una decina di minuti, fino a farle appassire. Nel frattempo versate i 10 g di olio rimasti in una padella e aggiungete i bastoncini di zucchine.
Salate, pepate anche queste e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Nel frattempo affettate lo speck e ricavate delle striscioline lunghe circa 3 cm.
Unite le striscioline di speck alle zucchine ormai cotte e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo cuocete le pennette integrali in abbondante acqua bollente, salata a piacere. Scolatela al dente e versatela nel tegame con le zucchine e lo speck.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungete i bastoncini di zucchine, le foglioline di timo e impiattate. Aggiungete un'ultima grattugiata di pepe e servite le vostre pennette speck e zucchine ancora calde!