Pasta asparagi e pancetta

Per prima cosa fatte bollire per 5 minuti gli asparagi im abbondante
acqua calda salata.

Asparagi e pancetta by Stefania

Scolare e tagliari a pezzetti, conservarne una parte.

In una padella con un filo di olio evo far appassire la cipolla tritata,
aggiungere una parte di asparagi e farli cuocere per 5 minuti.
Unire la pancetta tagliata a dadini e far soffriggere 5 minuti
aggiustando di sale e pepe.

Prendere l'altra metà degli asparagi e mettereli nel mixer con grana
grattugiato e un filo di olio, frullate il tutto fino ad ottenere una
crema.

Cotta la pasta versatella nella padella con il condimento, aggiungete
la crema e fate saltare la pasta per un minuto.


Buon Appettito!!!

Vellutata di pollo alla birra

Ingredienti

• 800 g di petto di pollo
• 15 dl di brodo
• 1 lattina di birra
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 3 cucchiai di farina
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio

Trita grossolanamente la cipolla. Tagliate il petto di pollo a cubetti e la verdura a pezzetti piccoli. Scalda il brodo. In una pentola piuttosto capiente, sciogli il burro e olio. Rosola la cipolla finoa che non diventi dorata, infarina il pollo ed aggiungilo alla cipolla, rosola velocemente e lascialo colorare un pochino, bagna con la birra e fallo asciugare. Aggiungi le verdure, regola di sale e pepe, copri con il brodo caldo e cuoci per 1 ora circa senza farlo asciugare troppo. Togli dal fuoco e frulla a lungo.

Servi molto caldo con crostini, una spolverata di pepe e qualche scaglia di formaggio.


Buon Appetito!!!!

Torta rustica

Ingredienti:

• pasta sfoglia 
• 200 g mozzarella
• 150 g prosciutto cotto
• 100 g mortadella
• 2 cucchiai formaggio grattugiato
• 2 uova
• 1 tazza di besciamella

Tagliare la mozzarella a dadini, prosciutto e mortadella a striscioline e poi a quadretti. In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella e amalgamate bene.
Coprire il ripieno messa nella pasta sfoglia con la besciamella e chiudere con delle strisce (tipo crostata)

Cuocere in forno a 180° per 45 minuti.




Buon Appetito!!!

Penne al baffo con pancetta e funghi

per 4 persone

Ingredienti:

• 400 g penne
• 100 g pancetta arrotolata a fette
• 250 ml panna da cucina
• abbondante prezzemolo tritato
• q.b. sale, pepe, olio evo
• 200 g funghi champignon trifolati
• mezza cipolla media
• 3/4 bicchieri passata di pomodoro
•  q.b. vino bianco
• q.b. parmigiano

Versare in un tegame un pochino di olio, unire la cipolla tritata e lasciarla imbiondire. Unire la pancetta tagliata a listarelle e quando sarà leggermente dorata fumare con il vino bianco. Unire i funghi, la panna e la passata di pomodoro, regola sale e pepe e lasciare rapprendere per 10-15 minuti.
Infine unire abbondante prezzemolo, mescolate e spegnete il fuoco.
Scolare e condire la pasta cospargendo di parmigiano.


                                                                   Buon Appetito!!!!!